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酿酒设备-白酒酿造有糊锅味怎么办?

发布时间:2019-05-10 00:31 作者:彩1

  对那些用传统烧酒设备做酒的朋友而言,白酒中有少许糊味不仅不是问题,相反可能成为一个卖点,它无声的告诉客户他做的是真正的纯粮食酒。在小黎看来,糊锅味并不是检验您喝的白酒是否为真正纯粮酒的标题,相反的,白酒中的糊锅酒对白酒口感是一种伤害,特别是明显的糊锅味。那酒中有糊锅味是怎么产生的呢?

  1、粮食发酵不充分,用传统烧酒设备蒸酒时,没发酵好的淀粉沉入锅底引起糊锅

  粮食发酵不充分的原因很多,有可能是温度不够,发酵管理不到位,发酵时间不够……,还有一种就是您所用的酒曲发酵力不强,不能将淀粉全部转化成酒,如果是这种情况,建议更换酒曲。

  直接加热酿酒设备直接烧锅底,在操作过程中稍不注意就会引起糊锅,严重影响酒的品质,故更换蒸汽加热的酿酒设备是彻底解决糊锅问题最有效的方法。

  唐三镜酿酒设备分为蒸煮锅,酒度可调锅盖,导气管,冷却性,节能灶五大部分,一体式,全自动化,采用蒸汽加热,酒醅不直接接触火,在蒸酒过程中不会产生糊锅现象。返回搜狐,查看更多

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