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纯粮酿造的浓香型白酒有着天然的绵甜味

发布时间:2019-05-18 09:28 作者:彩1

  4月25日讯 民以食为天。《黄帝内经》认为五谷是人体赖以生存的基本物质。我们吃五谷杂粮长大,对粮谷有深厚的感情,对那股淡淡的甜味有着刻骨铭心的记忆。正因如此,五谷杂粮酿造的浓香型白酒更是深受消费者青睐。

  例如五粮液酒以“香气悠久,味醇厚,入口甘美,入喉净爽,各味谐调,恰到好处,酒味全面”而著称。其绵甜的口感,更是给人带来舒适的享受。据相关专家解释说,优质浓香型白酒酒体中的绵甜味并非人为添加而产生,而是严格按照国家标准执行(固态法白酒GB/10781.1(浓香)),在纯粮自然发酵条件下天然产生的“甜”味。不是每种酒都能呈现这种天然的绵甜味。其前提是,一定要拥有好的自然条件、好的酿酒微生物生态环境、好的酿造工艺和坚守工匠精神的匠人。

  怎样辨别自然形成和人为添加产生的甜味?自然发酵的浓香型白酒,从闻香、入口、留口、落口到入喉,恰如珍珠落喉,优雅、自然,同时给人一种绵甜、醇和、丝滑、净爽的感觉,恰到好处。而人为添加的“甜味”,则会口感先甜而后苦涩,无自然感,不爽净,闷头,有不适感。

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