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五粮液发布超高端战略产品 老、不、长、特四字

发布时间:2019-04-19 15:33 作者:彩1

  3月18日,501五粮液超高端战略发布会举行。这款产品的正式推出标志着五粮液在“提升品质的纯正性、包装的一致性、产品的等级性,打造五粮液高端品牌辨识度”三性一度原则上迈出了关键性的一步。五粮液之所以能成为中国浓香型白酒的典型代表,正是因为她具备了高品质浓香型白酒的四个特殊条件,即“老、不、长、特”,全面诠释着“集大成极致美”的完整内涵。

  所谓“老”,“千年老窖万年糟”这句耳熟能详的话背后是一个事实,全世界唯一可以看到的几百年不间断酿造的窖池,就是中国的浓香型白酒的老窖,这些长期不间断酿造的窖池都是活文物。据中国酒业协会统计,全世界、全中国连续几十年使用的窖池不多,连续百年使用的老窖已是“万中无一”,连续几百年使用的老窖更是凤毛麟角,稀缺中的稀缺!而至少要用百年以上的窖池发酵,才能有超高端浓香型白酒的品质。所以这个“老”字就决定着优质白酒的稀缺性。

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  所谓“不”,可以细分为三个层次。一个是代代传承,不间断发酵、生产;其次是不可复制;第三是不可迁徙。在世界蒸馏酒工艺中,浓香型白酒的特质非常明显,不仅是酿酒大师技艺的杰作,同时又是酿酒微生物自然参与发酵的天成,本质上是优质酿酒微生物群体与大师工匠一起共同酿出了美酒。数百年连续不间断的酿造,又进一步优化和稳固了微生物小天地,使优质浓香型白酒的酿造呈现出不可迁徙,异地而不可复制的特性同样的工艺,同样的原料,同样的技艺,放在另一个地方就酿不出一样的美酒。

  所谓“长”,就是浓香型白酒在世界所有蒸馏酒中是发酵期最长的。目前浓香型白酒普遍在60天以上单排发酵,有的甚至长达120天,这是在世界所有的酒中发酵期最长的品类。以这样“用时不计岁月”的方式,与时间做朋友是超高端白酒的时间价值。

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  所谓“特”,则是代表浓香型工艺还有非常多特殊的工艺,在所有的蒸馏酒工艺中,浓香工艺最复杂、最考究、最经典。其中非常特殊的有两个重要方面,一个是人工摘优,根据不同的发酵期、不同的工艺、不同的季节酿制出来的美酒中,只能通过酿酒大师的感官界定来截取出最精华的部分,优品率不超过20%,这是一个集天赋与匠心于一体的技能。第二个是特殊工艺众多,比如说五粮液“六首创”工艺之一双轮底发酵,单排的延长发酵期发酵,最神奇的是一些翻沙等特殊的工艺,酿造出的特殊酒,在业内叫调味酒,这类酒产出比例为千分之一以下,并且常常是可遇不可求。

  据介绍,501五粮液将浓香型白酒“老、不、长、特”四大特点发挥到极致,并成功实现产品化的一项重大突破。通过501和五粮液的组合,使中国白酒的领军品牌和最有价值的酿造匠艺呈现出空前的整体性,这既是一种谐音的巧合,也是一种必然的组合。

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